Tábuas de Carne
Estudos recentes provaram que as tábuas de carne de madeira
de lei são mais higiênicas que as de plásticos. Os cortes e arranhões que as
facas fazem no plástico são esconderijos de bactérias praticamente impossíveis
de eliminar, mesmo esfregando-os vigorosamente. A madeira de lei absorve as
bactérias, prendendo-as lá dentro. Toda e qualquer bactéria que fica na
superfície das tábuas de madeira morre três minutos depois ter sido lavada e
seca.
Como limpar. Toda vez que usar a tábua, raspe os resíduos
de alimentos com uma faca ou com uma
espátula de aço e depois esfregue-a com água
quente e sabão. Em geral é seguro louça.
Mas, se a temperatura da água não atingir 165C na máquina, todos os
tipos de bactérias podem sobreviver . Se
a máquina tem a função antibacteriana, use-a. Se sua tábua de carne ou bancada
de açougueiro estiver manchada, molhe a
superfície e borrife sal ou Kosher nela.
Deixe por 24 horas e depois enxague bem. Faça uma pasta de sal grosso e água e
use-a para esfregar a tábua ou bancada e para fazer a mancha vir para
superfície. Enxague e depois esfregue de novo, agora com água quente e sabão.
Esfregue com sal e sabão alternadamente até a superfície ficar limpa.
Nota: a maioria
das bactérias não consegue sobreviver num ambiente muito salgado; por isso, limpar dessa forma uma tábua de
carne é uma maneira de desinfetá-la.
Como desinfetar
. Depois de limpá-las, desinfete suas
tábuas de carne de madeira e plástico com uma solução diluída de cloro líquido
(1 colher de chá de cloro com 1 litro de água), ou com uma solução de uma parte
de vinagre para cinco de água.
Despeje a solução sobre a tábua e deixe de molho por vários
minutos. Depois enxague e seque com uma toalha limpa. Tábuas pequenas de
madeira, sem partes de metal, podem ser colocadas no microondas para matar toda e qualquer
bactéria que estejam alojadas nelas,
dentro e fora:
Molhe a tábua e
coloque-a no microondas por 5 minutos em potência alta.
Como guardar.
Depois que as tábuas estiverem
completamente secas, guarde-as na posição vertical. Se você for obrigada a
deixá-las na horizontal, levante um dos cantos, para evitar que a umidade se
acumule por baixo, o que Cia o ambiente perfeito para o desenvolvimento de
bactérias e mofo. Para retirar o mofo de uma tábua de carne, limpe-a com uma
solução de 2 colheres de sopa de cloro líquido dissolvidas em meio litro de
água. Depois, enxague muito bem.
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